Le blog du garambrogne

Confiture étrange, ce rapprochant du chutney. Pour cette confiture, la courgette ne sert que de support, son goût inoubliable est complètement annihilé par le gingembre, mais c'est elle qui a la charge de la texture et de la couleur. Le rôle du citron est moins figuratif, il amène de la pectine (pour que ça prenne), et des zestes en plus du goût de base. Le gingembre, lui, amène la puissance.