Après la tartelette , la confiture!
Tag - confiture
Confiture rhubarbe fraise
Par Mathieu Lecarme le samedi, 7 juin 2008, 18:01 - Cuisine
Pomme, poire, coing
Par Mathieu Lecarme le dimanche, 22 octobre 2006, 15:07 - Cuisine
Trois fruits d'automne et un peu d'épices pour une confiture plutôt pégueuse.
Courgette, citron, gingembre.
Par Mathieu Lecarme le samedi, 22 juillet 2006, 11:22 - Cuisine
Confiture étrange, ce rapprochant du chutney. Pour cette confiture, la courgette ne sert que de support, son goût inoubliable est complètement annihilé par le gingembre, mais c'est elle qui a la charge de la texture et de la couleur. Le rôle du citron est moins figuratif, il amène de la pectine (pour que ça prenne), et des zestes en plus du goût de base. Le gingembre, lui, amène la puissance.
