Recette adapté d'un plat mangé dans un bon restaurant chinois, c'est donc surement peu orthodoxe, comme version.
Cuisine
Autopsie de la grenouille
Par Mathieu Lecarme le jeudi, 13 mai 2010, 19:01
La réponse à la question : est-ce que ça ce mange?
Dissection de grenouille
Par Mathieu Lecarme le dimanche, 9 mai 2010, 22:00
La making of du gâteau grenouille.
Grenouille
Par Mathieu Lecarme le dimanche, 2 mai 2010, 19:36
Un gateau à l'anglaise. Glaçage royal sur une base de cake.
Frangipane
Par Mathieu Lecarme le lundi, 11 janvier 2010, 18:33
La frangipane est une galette typiquement française, et encore, moitié nord, au sud, la brioche au sucre est préférée pour féter les rois mages.
Bûche au chocolat
Par Mathieu Lecarme le vendredi, 1 janvier 2010, 18:27
C'est en fait un simple gateau roulé, avec une ganache comme garniture. Pour être sûr que la dose soit suffisante, un nappage au chocolat est ajouté.
Soupe de carotte au lard
Par Mathieu Lecarme le vendredi, 29 mai 2009, 20:00
Plutôt approprié aux rigueurs de l'hiver, cette soupe gouteuse permet de varier les classiques soupes patate-carotte-poireau.
Pâte de rhubarbe
Par Mathieu Lecarme le jeudi, 28 mai 2009, 20:27
Pour fêter l'arrivée de la rhubarbe, voici un essai de pâte.
La chocolaterie, c'est comme la métallurgie
Par Mathieu Lecarme le dimanche, 4 janvier 2009, 17:04
Les éléments et les températures en jeux ne sont pas les mêmes, ni le gout. Mais le fonctionnement est similaire. De la matière en fusion, un moule, du temps pour que ça refroidisse, et hop, c'est prêt.
Pâte de framboise
Par Mathieu Lecarme le vendredi, 12 décembre 2008, 21:35
Pour les pâtes de fruits, le coing est le fruit ultime, il a été inventé pour finir en pâte (et en gelée). Il a du gout, une texture simple, et surtout beaucoup de pectine. En trichant un peu, il est possible d'utiliser d'autres fruits.
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